Должностная инструкция калькулятора

Калькулятор

Примерная форма

УТВЕРЖДАЮ

___________________________________ (Фамилия, инициалы)

(наименование организации, ________________________

предприятия и т.п., его (директор или иное должностное

организационно-правовая форма) лицо, уполномоченное утверждать

должностную инструкцию)

" " ____________ 20__г.

м.п.

Должностная инструкция

калькулятора

______________________________________________

(наименование организации, предприятия и т.п.)

" " ______________ 20__г. N_________

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на

основании трудового договора с __________________________________________

(наименование должности лица, на которого

______________________________________________________ и в соответствии с

составлена настоящая должностная инструкция)

положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных

актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

I. Общие положения

1.1. Калькулятор относится к категории технических исполнителей,

принимается на работу и увольняется приказом руководителя предприятия.

1.2. На должность калькулятора назначается лицо, имеющее среднее

профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы,

или среднее общее образование и специальную подготовку по установленной

программе, без предъявления требований к стажу работы.

1.3. Калькулятор непосредственно подчиняется _______________________

(директору ресторана,

________________________________________________________________________.

шеф-повару)

1.4. В своей деятельности калькулятор руководствуется:

- нормативными документами и методическими материалами по вопросам

выполняемой работы;

- уставом предприятия;

- правилами трудового распорядка;

- приказами и распоряжениями руководителя предприятия

(непосредственного руководителя);

- настоящей должностной инструкцией.

1.5. Калькулятор должен знать:

- нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие

руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в

организациях общественного питания;

- правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;

- нормы раскладки и выхода готовой продукции;

- торговые наценки и правила пользования ими;

- порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на

продукцию общественного питания;

- порядок оформления и учета калькуляционных карточек;

- правила эксплуатации вычислительной техники;

- основы организации труда;

- основы законодательства о труде;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила и нормы охраны труда;

- _________________________________________________________________.

1.6. Во время отсутствия калькулятора (отпуск, болезнь, пр.) его

должностные обязанности выполняет в установленном порядке лицо, несущее

полную ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него

обязанностей.

II. Функции

На калькулятора возлагаются следующие функции:

2.1. Выполнение калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях

общественного питания.

2.2. Определение цены на отпускаемую продукцию.

2.3. Расчет необходимого количества продуктов для приготовления

блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

2.4. Оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции.

2.5. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

III. Должностные обязанности

Для выполнения возложенных на него функций калькулятор предприятия

обязан:

3.1. Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и

торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях

общественного питания.

3.2. Определять цену на отпускаемую организацией общественного

питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские

изделия).

3.3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых

наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие

поправки в калькуляционные карточки.

3.4. Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной

форме.

3.5. Составлять на основе заявок заведующего производством

(шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления

блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

3.6. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного

учета выпущенных блюд и собственной продукции.

3.7. Выписывать ярлыки цен материально-ответственным лицам.

3.8. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных

ценностей.

IV. Права

Калькулятор имеет право:

4.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия,

касающимися его деятельности.

4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по

совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными

настоящей инструкцией.

4.3. Получать информацию и документы, необходимые для выполнения

своих должностных обязанностей.

4.4. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в

исполнении своих должностных обязанностей и прав.

V. Ответственность

Калькулятор несет ответственность:

5.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных

обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в

пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности

правонарушения - в пределах, определенных административным, уголовным и

гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных

трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с ________________

(наименование,

_____________________________.

номер и дата документа)

Руководитель структурного подразделения (инициалы, фамилия)

_________________________

(подпись)

" " _____________ 20__г.

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела

(инициалы, фамилия)

_____________________________

(подпись)

" " ________________ 20__г.

С инструкцией ознакомлен: (инициалы, фамилия)

_________________________

(подпись)

" " _____________ 20__г.